【中醫的士】米氣-陳煒婷醫師

現代人追求健康，很多人會從飲食著手，最常見的是減少食物攝取量，特別是一些高鹽、高糖、高脂的食物。亦有一些人相信澱粉質是減肥大敵，於是減少甚至完全不吃飯，轉而進食蔬菜、生果、肉類等充飢，其實這樣對身體健康未必是最好的。

老一輩常說「米氣」，米飯對於身體來說是較易消化的食物。在中醫角度裡，五穀類大多性平、味甘，歸脾胃經，而脾胃是氣血生化之源，所以五穀類是脾胃得以轉化生成氣血的重要來源。為了減肥而不吃飯的，有些會吃一碟沙律、一兩個生果或喝一杯蔬果汁就做一餐，不但欠缺飽足感，這些生食對脾胃來說更是一種負擔，亦容易令濕氣積聚；另有一些人則以肉類作主食，肉類裡含高脂肪、高蛋白質，質地較難消化，在中醫角度中性質多數偏溫熱。過食肥甘厚味是中醫中主要致病因素之一，長期且大量地進食肉類就踏中了這個陷阱，增加脾胃負擔，容易造成積滯。近來也來了不少病人由於減少或不吃飯而出現腸胃不適甚至不來月經的狀況，可見這種飲食方法並不是每人都適合。

另外也有朋友會問：我不喜歡吃米飯，吃米線、麵條等可以嗎？其實任何食物在它未經加工的原始狀態下進食是最健康的，可以更有效地吸收當中的營養，而米線、麵條等等都是大米、小麥等穀類經過不同工序加工而成的，更可能含有不同添加劑，再經過不同烹調方式，營養流失比煮白米飯更甚，加工、添加劑、質地等因素亦令它們比米飯較難消化。

中醫飲食講求整體平衡，並不是說米飯有益就要大量吃米飯不吃其他種類的食物，而是各樣食物都要均衡攝取，不能偏重或缺少任何一類。

圖: 互聯網